Hovedtema: Fisk fra havet og mer..

Bli med på den fjerde fagsamlingen i Varanger Mat! 2.–3. november møtes vi i Vardø til faglig påfyll, kokkeworkshop og smaksopplevelser med utgangspunkt i lokale råvarer og sjømat. Samlingen byr på historier fra lokale aktører, innlegg om sjømat og erfaringer fra arbeid med lokalmat og lønnsom råvarebruk. Vi setter også av tid til felles arbeid med nettverkets mat­erklæring og hvordan vi kan synliggjøre lokalmat på menyene.

Program

Mandag møtes vi på Vardø Hotel. Her blir det innlegg og historier fra lokale aktører, før vi samles til middag hos Varangerkokken med «Smaken av Vardø». Kvelden fortsetter med uformell prat og nettverksbygging.

Tirsdag starter med faglige innlegg om blant annet norsk hval, marin bioteknologi og lokalmatnettverk. Deretter arbeider vi sammen med mat­erklæringen og synliggjøring av lokalmat på menyer. Vardø videregående skole serverer lunsj med sjømatlinjas retter og fiskemat fra Vardø VGS. Etter lunsj får vi en praktisk gjennomgang av røyking, salting, luting og konservering, før samlingen avsluttes med bedriftsbesøk.

Hele programmet ser du her.

Sted: Vardø Hotel og Vardø videregående skole
Dato: 2.–3. november 2026

For påmelding og/eller mer informasjon kontakt ss@orinor.no